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  • Quels sont les effets de la sécheresse sur les prix de l’huile d’olive au Maroc ?
  • La sécheresse qui a durement frappé le Maroc et la hausse des prix due à la crise mondiale pourraient conduire à une augmentation de la fraude à l’huile d’olive et un renchérissement des prix. Les prix de l’huile d’olive qui sont déjà élevés au Maroc, pourraient augmenter de 25 %, mettant le produit hors de portée de nombreux consommateurs.
  • Comment sont classées les huiles d’olive au Maroc?
  • Les huiles d’olive au Maroc sont ensuite classées selon plusieurs critères qualitatifs dont principalement le niveau d’acidité. L’aptitude de l’huile d’olive à la conservation va aussi dépendre des procédés de transformation par laquelle elle est passée, encore plus que la qualité de la matière première.
  • Quels sont les différents types d’extraction de l’huile d’olive?
  • Il existe deux méthodes d’extraction de l’huile d’olive: la méthode traditionnelle artisanale et la méthode moderne. La méthode traditionnelle artisanale est la plus ancienne est la plus répandue, elle utilise la meule en pierre pour le broyage des olives, le pressoir manuel pour les moulins les plus anciens ou le pressoir hydraulique.
  • Quels sont les avantages de l’extraction des huiles végétales?
  • Cette technique d’extraction est employée par certains amateurs en raison de son approche douce et naturelle. Il n’y a pas de risque de résidus dangereux et les huiles végétales saines permettent d’ajouter au mélange des nutriments tels que des acides gras aminés.
  • Est-ce que les huiles mélangées sont interdites au Maroc ?
  • Benali souligne que « ces pratiques sont interdites au Maroc et sont considérées comme une fraude », même si elles « ne sont pas nocives pour la santé et sont même tolérées dans certains pays, tant que l’emballage indique qu’il s’agit d’une huile mélangée ».
  • Qui est le deuxième exportateur mondial d’huile d’olive ?
  • Pour rappel, la Tunisie est le deuxième exportateur mondial d’huile d’olive derrière l’Union européenne (EU).