Perspectives du marché de l'huile de moutarde en Belgique (2024-2030)

  • moulin à huile de moutarde de page en Belgique
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  • Qu'est-ce que le moulin à huile ?
  • Construit en 1620 et classé en 1983, ce bâtiment fut pendant plus de 250 ans un moulin à huile. A l’époque, graines de cameline, navette, colza, pavot, lin et des noix étaient pressées sous de grosses meules en calcaire, toujours visibles, pour en extraire les différentes huiles utiles à l’alimentation ou à l’éclairage.
  • Où sont cultivés les moutardes en Belgique ?
  • La moutarde n’ayant plus été cultivée en Belgique depuis des années, il a fallu se réapproprier le savoir-faire, ce qu’ont fait 5 agriculteurs bio condruziens, situés dans un rayon de 30km autour de l’atelier Bister, à Achêne.
  • Qui a inventé la moutarde ?
  • Cette famille est liée à l’histoire de la moutarderie, et plus particulièrement à la célèbre moutarde Impériale. C’est Franz Bister qui a imaginé et conçu un bocal qui s’inspire de la grenade « Mills », créée par les Anglais lors de la seconde guerre mondiale et utilisée par les Américains lors de la libération.
  • D'où viennent les graines utilisées pour fabriquer la moutarde ?
  • Bien souvent, les graines utilisées pour fabriquer la moutarde viennent des pays de l’Est. La moutarderie Bister a relevé un défi de taille: produire une moutarde 100% locale
  • Où se trouvent les 4 moulins historiques ?
  • Les deux autres sont des moulins plus récents et sont situés à côté des moulins historiques sur la balade de Kruisvest, à l’Est de la ville historique. Situé à l’intérieur de l’enceinte de la ville, à la place des anciens remparts, les 4 moulins s’étendent en enfilade le long du canal sur une distance d’un peu plus de 500m.
  • Quand le moulin à huile a-t-il été érigé à Bruges ?
  • Vers 1875, le moulin à huile devient moulin à grain. Le moulin actuel ne date que de 1970 et a d’abord été érigé tout proche de la frontière française à Beveren-Kalsijde sur la commune de Alveringem. Construit en bois, il a été utilisé comme moulin à huile. C’est d’ailleurs cette fonction qui l’a fait choisir par la ville de Bruges.